Ботулизм и заготовки в вакууме.

Всем добрый день.
Мне очень нужен совет.
Я хочу купить домашний вакуумный упаковщик для хранения заготовок в вакууме. НО. Боюсь отравится.

Скажите пожалуйста, знающие люди, если я возьму свежие, чисто вымытые овощи (огурцы, помидоры, перец, репа, кабачки, баклажаны, редис, кукуруза, картофель и др.) и фрукты (яблоки, сливы, хурма, айва, персики, абрикосы и др.), положу их в пакет или контейнер, и при помощи упаковщика выкачаю воздух, образуя вакуум, и буду хранить в специальной холодильной камере при температуре -5°С, какова вероятность что в моих заготовках будут споры ботулизма?

Допустим, фрукты и овощи хранились таким образом 2 - 5 месяцев.
После вскрытия упаковки, можно ли кушать заготовки без термической обработки?
Или только в супы и каши?

Заранее большое спасибо, всем кто ответит.