Почему верующие в ходе обряда причастия приобщаются к крови Иисуса через вино, а не через безалкогольные напитки —

Согласно изложению этих событий в Евангелии, обряд причащения ввёл Сам Иисус Христос, устроивший со Своими учениками "прощальный ужин". Приближался иудейский праздник Пасхи, означающий воспоминание о бегстве евреев из Египта. В этот день, по иудейской традиции, в доме не должно оставаться ни кусочка дрожжевого (квасного) хлеба - ведь евреи бежали столь внезапно, что замешанное уже тесто не успело подняться, они тащили квашонки на себе и потом питались высохшими корками этого неподнявшегося теста, в память о котором теперь выпекают подобный продукт - мацу - специально к этому дню. Для празднования иудейской Пасхи существует специальный ритуал - младший ребёнок в семье должен спросить "почему мы едим такой странный хлеб?", и старший из мужчин ему ответит установленные слова, что это - в память о бегстве их народа из плена Египетского.. Вино тоже необычное - его настаивают на горьких травах, и старик объясняет, что это в память о горестях, пережитых их народом в то время...
Но Христос решил отметить этот праздник со Своими учениками раньше срока, понимая, что до Пасхи Ему не дожить - Его казнят раньше. Они ели на этой вечеринке обычный квасной хлеб и пили обычное сладкое вино, и Он сказал: "Сие творите в Мое воспоминание", явно (как это бывало уже не раз - за то Его и отдали наконец под суд!) полемизируя с традициями иудаизма. Поэтому христиане и используют для причастия обязательно дрожжевой хлеб и сладкое виноградное вино.
Традиция использовать в качестве "вина церковного" именно креплёный кагор - сугубо российская: в Сербской Православной Церкви используют красное сладкое виноградное вино с невысоким содержением алкоголя. Но до Руси, даже до Киева, его в старину было просто не довезхти - оно прокисало по дороге, а этанол - хороший консервант.