Для того, чтобы единообразно считывать показания прибора.
Между стрелкой и шкалой имеется некоторое расстояние и потому в зависимости от того с какой стороны на стрелку посмотреть - будет зависеть на фоне какой отметки шкалы вы эту стрелку увидите. Параллаксом это явление называется.
https://ru.wikipedia.org/wiki/ПараллаксДля устранения этого явления следует считывать показания прибора только в том положении, когда стрелка и ее изображение в зеркале совпадают.