Можно ли подключить 5.1 акустику к встроенной звуковой карте реалтек? Будет ли она воспроизводить все 5 каналов?

Можно - только все 3 аудио-порта на материнке будут заняты, и в панели управления Realtek нужно будет настройки делать.
Файлы mp3 не все колонки могут играть, т. к. в них всего 2 канала (возможно придётся настраивать плеер отдельно). И с видеофайлами некоторыми могут быть проблемы с настройками плеера.