Не подскажите холодный рецепт засолки помидор без уксуса и сахара ?

Это рецепт соленых/квашеных помидор, точнее малосольных если вам нужно через 3-5 дней
я солю по этому рецепту http://www.djurenko.com/cooking/pickled-tomatoes.html , но выдерживаю от 20-30 дней, нам так больше нравится.

Так не бывает, чтобы просол через 5 дней. Вам проще вот так засолить (таких рецептов туча, но суть одна) http://stalic-kitchen.livejournal.com/762443.html

без сахара помидоры менее вкусные, сахар нейтрализует кислоту.
За 3-5 дней можно только замариновать с уксусом. Квашение только с солью занимает минимум 40 дней, это огурцы на 3 день готовы.
А в принципе- очень вкусно перекладывать каждый слой помидоров большим кол-вом рубленой зелени и чеснока. Прямо чтобы помидоры утопали в этой смеси. И рассол- 2 ст. л. соли без верха на 1л холодной воды. Гнет обязателен- или плотно набить в банку

можно нафаршировать трава с перцем и солью, сверху солью присыпать, как раз через 5-6 дней будут готовы. Болгарский перец, немного горького, чеснок, сельдерей, можно капуста, киндза или морковка тертая. надрезать бурый или зеленый помидор нафаршировать этой смесью и плставить в холодильник. очень вкусно.

Через 40дней готовы. Соль .Хрен. Чеснок.
Сверху горчица. Укроп.