Можно ли солить зеленые помидоры со свежим укропом если нету сухих зонтиков? И насколько важен хрен при их заготовке ?

Зелёные помидоры обычно солят без специй.

Сухие семена дают весь аромат ...

Хрен нужен всегда, нет хрена, кладите чеснок. На худой конец попробуйте васаби...

скорее всего специй не надо

Вообще-то придерживаться рецептов хорошо но и добавить что-то от себя то же хорошо. Что-то добавить что-то убрать и готов свой рецепт.

конечно можно, вкус у помидор будет другой
хрен, хотите кладите, можно и не добавлять

Можно, но вкус будет другим..
Хрен дает дубильный эффект.

И хрен и укроп свежие кладу

никогда не заморачивалась по этому поводу, всегда клала то, что есть в наличии, нет зонтиков, покупала свежий, уже не в сезон коли (свои-то заканчиваются в огороде). Так и листья хрена, когда кладу когда нет, упругими будут помидорчики а не вялыми.

Можно, добавьте листья смородины и вишни