Почему вместо 2 рисуют 3 в четверти? Ведь учитель легко может 2 поставит, но ставит 3?

Потому что оценки отражают работу учителя, качество преподавания.

Если ученик получает 2 в четверти, в полугодии и т п. С учителя будут спрашивать завучи школы: почему? за что? как так? давайте что-то решать: переводить во вспомогательную школу, или вы занижаете оценки, или вы может вообще, проф. не пригодны, раз не можете научить ребёнка ни чему?
Чтобы не возникало подобных вопросов... и проблем.. легче поставить тройку ученику.

Но для ученика - главное - это знание. А оценки - это всего лишь субъективное мнение среднестатистического человека, преподавателя данной науки.