знаете что такое лагман

Лагман я кушал в самом Ташкенте... безумно вкусная вещь...

Это лапша в мясном соусе или бульоне. Готовится вытяжением из куска теста под действием центробежной силы - раскручивают как скакалку

Лагман дунганский
koolinar.ru

Азиатский аналог гуляша - может быть и первым блюдом, а может и вторым, зависит от количества бульона.

Лагма́н (кит. 拉面, пиньинь lāmiàn, палл. ламя́нь) — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины) , овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить.

это второе блюдо с большим кол-вом бульона.
сначала вы говите овощи с мясом в большом количестве соуса.
затем самостоятельно месите тесто и вытягиваете лапшу. варите.
выкладываете лапшу и сверху кладете готовый соус-бульон с овощами

Мясорубка тут ни к чему, не котлеты

Нет, ты понятие не имеешь о лагмане

популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный стручковый перец, жусай, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом).

Лагман - лапша с овощами и мясом. Лапшу или тянут вручную, или выдавливают в специальной машинке, но не в мясорубке.