Такого учебника не существует, для поверхностного ознакомления с темой прочтите книгу - Телесова М. С. и Ветрова А. В. "Изготовление и ремонт ювелирных изделий"., так же в книге Лорена Джонсона "Ремонт и реставрация" перев. с англ., буквально три странички отведено вопросу любительской реставрации ювелирных изделий. Если вы не знакомы хотя бы с азами реставрационных работ, то лучше за это дело не браться вообще, рекомендую вам найти старого мастера-ювелира и обратиться со своим вопросом к нему.
Марченков В. И. "Ювелирное дело"; "Учебно-методическое обеспечение дисциплины" - там есть список рекомендуемой литературы. http://sdamzavas.net/2-36955.html