А с чем вареники-то?)
Для сладких начинок одно, для несладких - другое.
Жареный лук, шкварки, жареный бекон, молочный/сливочный соус, овощной или фруктовый/ягодный соус, сироп, варенье, сгущенка, мед....
Вареники с картошкой, к примеру, можно с овощным салатом подать...
Вот гляди еще варианты)
http://foto-receptik.ru/s/рецепты соусов к вареникам