Что делать если купила гортензию метельчатую в конце октября?

Придется высаживать на улицу. Ни в подвале, ни на балконе, а тем более в комнатных условиях вы ее не сможете сохранить до весны.
Никаких посадок в большой горшок... это чисто уличный кустарник и зимой в теплом и сухом помещении элементарно засохнет... как бы вы ее ни поливали. Тем более, что зимой у этого вида гортензии наступает период полного покоя. Заставлять вегетировать метельчатую гортензию в теплом помещении... прямой путь к гибели растения.
Даже, если земля уже покрылась ледяной корочкой, то на глубине посадочной ямы земля еще мягкая. Посадку сверху обязательно замульчируйте торфом или перегноем. Так земля дольше будет оставаться не промороженной, что вполне должно хватить для укоренения на новом месте.