Почему кисель с картофельным крахмалом при варке становится мутным

Question

Почему кисель с картофельным крахмалом при варке становится мутным

Светлана Профи (699), закрыт 7 лет назад

Крахмал куплен в Магните, написано, что картофельный. Из чего он сделан фактически?

Answer 1

Кисель не может быть прозрачным, но что значит мутный? Крахмал разводится в холодной воде... кипятить его нельзя, в самом конце добавили в кастрюлю разведенный крахмал, довели до кипения и сразу выключать и много крахмала не надо
.

Answer 2

Потому что это крахмал. Прозрачный желатин, а не крахмал. И выглядит эстетичнее и текстура не в виде соплей.
И более вкусный и полезный :)

Answer 3

Желатин, конечно хорош, особенно если не знать, как его производят.

Answer 4

Надежда Искусственный Интеллект (106454) 7 лет назад

Кисель не может быть прозрачным.

Answer 5

Фактически крахмал сделан из крахмала...
Картофельный - из картофеля, кукурузный, соответственно, из "царицы полей".
Кисель на кукурузном крахмале тоже непрозрачен, но более текуч и гладок.

Answer 6

Потому что происхождение этого крахмала весьма туманное