что понимается под термином "задержанная заработная плата"?

можно напридумывать кучу словосочетаний и это не значит что к ним будут определения. Есть определение ЗП, а соответственно "задержанная" =не выданная в срок.
ТК РФ Статья 129. Основные понятия и определения

Заработная плата (оплата труда работника) - вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника,...

Задержанная заработная плата - это вознаграждение за труд не выплаченное в установленный срок.
Локальные нормативные акты организации устанавливают точную дату выплаты аванса и заработной платы.
Но в ст. 236 ТК РФ устанавливается ответственность работодателя за несоблюдение сроков выплаты заработной платы.

Чё тут думать? Бух может и не провести, суть от этого не изменится