Для чего бинокли наполняют азотом?

чтобы не запотевали изнутри при перепаде температуры

Да не только бинокли, практически любой девайс, предназначенный для работы в довольно агрессивной среде, герметизируется и наполняется азотом, часто при пониженном давлении, называется "напуск рабочей атмосферы". Чистый азот инертен, и в его атмосфере не происходит коррозии, окисления, загрязнения, конденсации влаги и т. д.

Основная цель которую преследуют производители таких биноклей, это полностью устранить эффект внутреннего запотевания линз бинокля, при значительных перепадах температур.
На сегодняшний день многие компании-производители оптики для заполнения пространства применяют газ Нитроген, однако в силу часто не полной герметичности пластиковых корпусов, этот газ со временем улетучивается. Технологии современности все чаще предполагают использование для заполнения пространства другого газа — Аргона.
Аргон по сравнению с Нитрогеном, имеет значительное количество преимуществ и уже применяется некоторыми производителями. Процент диффузии Аргона значительно меньше чем у Нитрогена. Нитроген закачанный в пластиковый корпус оптики, со временем становится менее концентрированным (виной тому плотность пластмасс) и там начинает образовываться конденсат.
Аргон не вступает в реакции с кислородом и молекулами воды, что в свою очередь служит отличной защитой внутренних металлических составляющих оптики.
Те компании которые применяют для заполнения оптики Аргон, производят корпуса приборов обычно с примесями алюминиевых сплавов. Это увеличивает время удержания молекул газа внутри во много раз.
Кроме Аргона и Нитрогена, некоторые компании для заполнения пространства используют Азот. Модели заполненные Азотом всегда водонепроницаемы, не токсичны и легки однако, как правило стоят на порядок дороже.

и даже стеклопакеты для окон - тоже часто заполнены азотом. Самый дешевый способ гарантировать от запотевания

Нитроген - это и есть азот. Скурил учебник химии в школе?