Не поднимается тесто. Что делать?

Бухнуть туда свежих

Добавить ещё свежих, и в тепло

Если дрожжи дохлые, то уже ничего не поможет. Если полуживые, то попробуйте добавить ещё. И сахару немного. И конечно в тепло.

поставить в тазик с горячей водой и накрыть колпаком. Я сразу беру для замеса воду 50С (применять термометр для ванн)

..у меня такое недавно было... купила дрожжи другой фирмы.. и опара даже не забродила... я сбегала в магазин и купила те... которые всегда беру... опара поднялась и тесто было отличным и перебора дрожжей не было.... так что добавьте еще пакетик других сухих дрожжей...

Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон. Не обязательно что ваши дрожжи могли быть старыми и по этой причине тесто могло не подняться, есть несколько, ряд причин, по которым вы можете определить, прочтите внимательно ниже описанные советы, может там и кроется вся причина, а старые дрожжи могут так-же работать как и свежие, если удвоить норму.
Муку для теста необходимо всегда просеивать: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха . При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста, и в следствии тормозит подъем теста. Проверяйте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

На самом деле причин может быть очень много. От банально плохих дрожжей до нарушения рецептуры и температурного режима при завешивании теста. В большинстве случаев мы кладем дрожжи на глаз, а нужно по расчетной формуле:

Количество свежих дрожей *0,41 = количество сухих или количество сухих * 2,42 = количество свежих

Что дает приблизительно соотношение:
50 гр свежих дрожжей = 20 гр сухих (или 2 ст. л. вровень с краями) = 50 гр гранулированных (4 ст. ложкам).

Если не помогает посмотрите тут: https://notagram.ru/chto-delat-esli-testo-ne-podnimaetsya-kak-podnyat-testo/ очень хорошо и доходчиво расписаны все причины, почему не поднимается тесто и что делать. Формулу кстати взяла от туда.

ой