Почему станция метро "Косино" считается мелкого заложения, если ее глубина 27 метров?

Ничего подобного. Глубокое заложение и мелкое заложение -- это технологии строительства.

Глубокое заложение -- это когда сначала прокладываются туннели, а потом в том месте, где нужно сделать станцию, вырубаются дополнительные помещения. Другими словами, это строительство, которое почти полностью (если не считать строительства вестибюля) происходит под землей.

Мелкое заложение -- это когда сначала вырывается котлован, потом на дне котлована строится станция, а после установки крыши на нее обратно наваливается земля.