Как долго можно хранить продукты в температуре близкой к абсолютному нулю? например -270 по цельсию?

никто не знает точно

при очень низкой температуре разрушается микроструктура клеток. Так что хранить конечно можете, но то что вы потом разморозите, врят ли будет хорошего качества. И потом. Цена такой заморозки очень высокая. Я достоверно знаю сколько стоит эксплуатация азотного морозильника. Эта рыба у вас за неделю золотой будет. А это только −195,75 °C. Чем вы собираетесь поддерживать температуру -270?

Я не знаю условий хранения мяса в холодильниках стратегического запаса, но что его можно есть спустя десятилетия, известный факт.
Как и то, что когда в 1900-м году на берегу Березовки при обнаружении тела мамонта (сейчас его чучело хранится в Зоологическом музее Петербурга) до того, как его удалось вывезти в столицу, местные успели отрезать несколько кусков мяса, зажарить и съесть. Радиоуглеродная датировка этого мамонта - 44000 лет.
А Вы - три месяца!

Вкусовые потеряет полюбому. А вот питательные и при минус 30 можно хоть 1000 лет хранить.