При исследовании крови выявилось 2-кратное превышение пролактина. -стоит ли пересдавать для уточнения?

Конечно. Это значимое повышение. И должен быть обязательный контроль пролактина в динамике.
Учтите, что пролактин - гормон очень капризный к различным внешним и внутренним факторам и наиболее правильный результат может быть достигнут в наиболее раннее утреннее время сдачи, строго натощак, в максимально спокойном состоянии и при минимальной предварительной физнагрузке и минимальном уровне стресса - т. е. в максимально спокойном состоянии.