Как ставить кавычки Елочкой на windows?

Для набора «французских кавычек — ёлочек» нажимаем Alt и набираем на цифровой панели справа: 0171, отпускаем Alt — получаем "«".
Нажимаем Alt, набираем 0187, отпускаем Alt — получаем "»".

цифры нужно набирать на правой части клавиатуры, а не на верхней!

С помощью Таблицы символов - «». Еще есть комбинации клавиш, например, ALT+0187

Установи себе типографскую раскладку Ильи Бирмана, и ты сможешь писать не только «ёлочки», но и „традиционные“ русские кавычки, “английские” кавычки и 〈другие〉 удиви́тельные знаки.
https://ilyabirman.ru/projects/typography-layout/

здесь - никак, а в Ворде - сами такие