Стены оштукатурены криво, что делать что бы выровнять стены?

покрыть грунтовкой и выравнивать штукатуркой ...

Если легко снимается, то отбить, или поверх.

Снять старую штукатурку там, где она сильно выступает и перештукатурить.

ну не хочешь ...забей....

Сбивать старую ставить маяки и делать ровно. Но геморою и мусора будет вагон. Можно маяки по старой поставить, но отвалиться потом новая вместе со старой или нет – хз.

лучше бы вообще не делали чем сделали плохо. остается гонять жижу по маякам

Перештукатурить более трудоемко, чем наклеить гипсокартон. Клей перлфикс для гипсокартона вам в помощь. Профили не нужны, все быстро и надежно.

Грунтовка+штукатурка, самый правильный вариант. Еще надо не прогадать с выбором материалов, могу подсказатьмагазин строительных материалов "Люблинское поле", через приложение можно посмотреть, какая грунтовка есть наличии - http://lpole.mobi