Так как вы сейчас совершеннолетняя, то, думаю, можете отменить усыновление, подробно о том как это сделать, посмотрите на
https://vnebraka.ru/roditelskie-prava/otmena-usynovleniya/ А вот если биологический отец умер, то я даже не знаю как действовать, если бы он был жив, то мог бы признать отцовство и вы бы сменили отчество. Хотя вы его итак можете сменить, пойти в загс и написать заявление о перемене имени.