В диспетчере задач обнаружила процесс "modern setup host", который сильно грузит ноутбук. Что это? Можно ли его удалить?

любой процесс можешь завершить ни чего страшного в этом нет и проверить влияет ли он на что то или нет не трогай только explorer.exe а то рабочий стол исчезнет но даже это не проблема его можешь восстановить введя эту команду в окно выполнить или в крайнем случае выключить комп и при новом включении все процессы восстановятся так что смело можешь экспериментировать

Раньше это был-Windows Modules Installer Worker- процесс. Он начинает грузить процессор и диск при установке обновлений. (Это можно посмотреть пуск- настройки- Обновление и безопасность- там вам будет виден процесс установки обновлений).
Не рекомендую завершать этот процесс, т . к с помощью него происходит установка обновлений вашей ОС.
Так же как не рекомендую отключать вручную- центр обновления в виндоуз. Благодаря этим обновлениям- ваша ОС- обновляется и совершенствуется (особенно виндоуз 10).