Так как правильно - "пассировка" или "пассеровка"?
В Википедии - "пассеровка";
Вводишь в яндексе запрос: "Дополнительная информация о запросе
Добавлены результаты по запросу «пассировка». Искать только «пассеровка»."
Вводишь слово в Microsoft Word 2010(final updates) - исправляет на "пассировка"
**
Так почему так? Во всех учебниках по кулинарии "пассеруют", а словари исправляют на "и"
Пассерова́ние, пассеровка (от фр. passer — пропускать) — обжаривание в жиру овощей при температуре 120 °C с экстракцией жиром красящих и ароматическихвеществ. Пассерование проводится до размягчения и последующего пропускания их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки. Крахмал в муке после пассерования разрушается и при добавлении её в супы, бульоны или отвары для соусов для их сгущения не образует клейстер.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пассерование
Не путать со словом ПАССИРОВКА:
спортивное действие по значению -
пассировать- поддержка, предупреждение падения или других несчастных случаев при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений .
.
Синонимы: страхование, страховка.
https://ru.wiktionary.org/wiki/пассировка
Выбирайте сами, о чём хотите прочесть.
Слова пассировать и пассеровать различны по значениям.
Пассировать (от франц. passer – передавать) – специальное: поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений: пассировать обруч, пассировать рукой под спину. Есть и слово пассировщик – тот, кто занимается пассированием, страхует.
Пассеровать – специальное: обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое: пассеровать морковь, лук, овощи.
Правильно:
пассеровать овощи, но пассировать гимнаста при выполнении акробатического номера.
Если хочешь посикать - это пассировка, а если посрать - поссеровка ))
