Потому что солнце на экваторе восходит и заходит перпендикулярно к горизонту, и достигает глубины 6 градусов ниже горизонта быстрее, чем где бы то ни было ещё на Земле. А чем дальше от Экватора, тем под меньшим углом к горизонту заходит солнце, и соответственно длительность сумерек растягивается.
Солнце с Земли видится как диск, угловой диаметр которого -- примерно полградуса. За сутки Земля поворачивается на 360 градусов. За час, соответственно, на 15 градусов; иначе говоря, поворот на один градус занимает четыре минуты. На экваторе солнце при восходе и закате пересекает линию горизонта по вертикали, то есть прохождение солнечного диска через линию горизонта занимает две минуты.
В более высоких широтах солнце опускается за горизонт не вертикально, а под углом (чем выше широта, тем меньше угол). Визуально оно по-прежнему движется со скоростью 15 градусов в час, но направление этого движения не вертикальное. Соответственно, прохождение солнечного диска через линию горизонта занимает значительно больше времени...