заквасил капусту, переборщил соли, чего получится? и как с ней дальше поступать? Как с квашенной? Груз и прокалывать?

Прикупите еще капусты вилка 3-4 и сделайте пару ведер.

добавь еще 3 кг капусты.. ничего прокалывать не надо откуда вы этот бред несете постоянно?

Бери тот-же объем сырья и добавь к квашенке, соль распределится, только всю свою квашеную в одну емкость- в один таз и смешать со свежей, а потом по банкам обратно, и выждать время нужно будет. Но один - два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.
Банка должна быть прикрыта крышкой (но не закрыта полностью).
После 3 - 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холод.

Такое количество соли кладут на 10 кг капусты. Выход - или добавить капусту для квашения в нужном количестве или пользоваться этой для заправки щей (супов), винегрета и т. п.