Приготовил говяжий стейк (well done),но он очень жёсткий. Это особенности мяса или я чё то не так сделал?

Question

tania_seregina_5 · Accepted Answer

Ну, если вы в курсе степеней прожарки, то смею предположить, что это неправильное мясо.

garry_40 · Answer

А где мясо покупали, почем за 1 кг и что на ценнике (упаковке написано)?
Внешний вид стейка должен быть примерно таков:

anatolii_kamorin · Answer

Откуда вырезали мясо? Может из бедра, так оно на стейк не годится)))

elena_elenova_82 · Answer

Какое мясо и "сколькивозрастной" коровки вы пытались закулинарить? Это очень важно.
На будущее знайте, что нужно изначально брать вырезку (полоска мышечной ткани между хребтом и рёбрами). Лучше - лопаточная часть.
А дальше - осваивайте технологию.
Удачи.
Но у свинины это место очень сухое. Там другие правила.

chub_ais_1 · Answer

Хорошее мясо всегда мягкое..

klarisa_monblan · Answer

возможно неправильная нарезка, недостаточное маринование

user_242693764 · Answer

Или мясо старой коровы или просто неверное готовите. Перед обжаркой мясо поддают обработки. Есть специальное приспособление, которое даже старое мясо делает достаточно вкусным (там множество иголочек), маринад распределяется ровно

user_248196762 · Answer

Да, мясо жёсткое. Можно, конечно, его отбить, сделать ножом небольшие насечки поперёк волокон, масло слиаочное положить сверху в конце жарки. Но, вот, мой сын любит такое и сам постоянно жарит, ещё чесночёк сверху кладёт.