Оливье делаете со свежими или солеными огурцами? И как сделать так, чтоб в салате жидкости было поменьше?

Question

e_s_247 · Accepted Answer

Если ваш оливье через какое-то время "потёк", то дело в огурцах. Свежие огурцы в оливье не кладу по этой причине, если только не рассчитываю, что его съедят в этот же день. Солёные или маринованные огурчики разрезаю вдоль на 4 части и как следует выжимаю из них рассол перед тем, как мелко порезать. А чтобы салат не получился "сухим" и не пришлось добавлять слишком много майoнеза, я слишком густой майoнез чуть-чуть разбавляю каким-нибудь хорошим и полезным растительным маслом, иногда даже специально с запахом, например, расторопши, рыжиковым, облепиховым, авокадо, - любое, которое вам понравится в сочетании. Масло не даст воду, как огурцы.

user_86623397 · Answer

Огурцы (маринованнные, соленые) обязательно отжать надо после нарезки! свежие (смотря по качеству огурца) тоже иногда отжимаю. готовлю с разными. если делаю со свежими-добавляю прям в самом конце, перед заправкой и подачей

user_213597361 · Answer

С маринованными, и немного добавляю свежего. Никакой жидкости в салате нет.

eesti_partisan · Answer

майонез хороший используйте, к примеру хелманс в банке стеклянной

slavka_eldarov · Answer

Только со свежими. Откуда там жидкость-то? Надеюсь, что вы с горошка рассол сливаете, прежде чем добавить его в салат?

morgenmuffel_zlaja · Answer

с солёными. Свежие осекаются соком

svetlana_minina_13 · Answer

Мне вкуснее с маринованными. Откуда может взяться влага. 1)огурцы бывают пустотелые и такмнакапливается рассол (маринад) Огурец надо разрезать и удалить, дать втечь содержимому. 2)ПЛОХО СЛИЛИ ЗЕЛ. ГОРОШЕК.. дЛЯ СПРАВКИ: САЛАТ оЛИВЬЕ ГОТОВИТЬСЯ ТОЛЬКО С МЯСОМ ДИЧИ, САЛАТ С КУРИЦЕЙ НАЗЫВАЕТСЯ сТОЛИЧНЫЙ
,салат с мясом) говядиной или не жирной свининой называется "мясной" разновидностью мясного салата является салат с колбасой. Кстати, этот рецепт был разработан для заводских столовых и туда добавлялась морковь. Это снижало цену блюда, а морковь имитировала мясо (колбаса), зрительно казалось, что его там побольше.

user_2486741 · Answer

Только с маринованными. Ненавижу свежие огурцы в зимних салатах

benevolent_1 · Answer

Всегда делали с солеными.

kler_smail_1 · Answer

Жидкость в готовом салате даёт майонез с низким содержанием жира,
должно быть не менее 50,5%,но лучше по госту 67%
ещё огурец после нарезки нужно отжать, как маринованный, так и свежий.

olga_35853 · Answer

ОТкуда там жидкость то?

ser_bambuk · Answer

Курица, свежий огурец, горошек и все

iana_5782 · Answer

Там картошка вбирает влагу
Такого что бы плавало
Ни разу не было
Майонез только если жидкий берете
Так поменьше его
Огурцы свежие

eseniia_spasskaia · Answer

С солеными

viking1962 · Answer

С кальмарами в основном. А огурцы кладу чаще свежие, но не всегда. А соленые не клал никогда, только маринованные

madam_boklerk · Answer

я с баночными делаю.. ну какиенить корнишончики покупаю и все ...

monarkhiia · Answer

С маринованными делала зимой а летом и свежие катят а в этом году и не знаю, ни тех ни других нельзя (.Что-бы не было жидкости огурцы добавляйте перед подачей на стол (отдельно накрошите)

user_107956023 · Answer

С солеными. Со свежими ем в кафе, но не нравится

andro_luporez · Answer

Смотря что вы подразумеваете под оливье. Если изначальный салат от самого Оливье, то свежие. 
Зимой их рекомендовали заменять огуречной травой (выращивали на подоконниках) и лишь в крайнем случае "крупными корнишонами" т. е. маринованными огурцами. 
Если оливье который Зимний салат, то соленые или маринованные огурцы. 
Если оливье типа Столичного салата, то, или соленые, или свежие, или и те и другие вместе. 
Чтобы было меньше жидкости в любых огурцах удаляйте середину.

user_245438310 · Answer

С солеными

waldemar_henzel · Answer

ИДИ ЕШ КАШУ!!! -ты же борщ варила? -ИДИ ЕШ, ЧТО НАВАРИЛА!!!