Что нужно сделать, чтобы при выпечке слоеное тесто не "раскрывалось"?
Т. е., если я из слоеного теста сделала слойку, то она при выпечке не должна разлепиться и вся начинка вытечь. У меня не получается...
По дате
По рейтингу
края маж яйцом и придави вилкой... а серединку проколи что б воздух вышел. я ведь кондитер как никак... в прошлом
проколоть в нескольких местах
Смажьте тесто яичным белком и "посолите манкой. В начинку тоже чуть манки. Можно сухарики, молотое печенье или молотые орехи. Короче, начинку кладёте на смазанное белком тесто. Белок здесь "работает" клеем. Только не переборщите белком, если он попадет на срез слойки, тесто плохо поднимется. Удачи.