почему при разгоне fx память вместо 16 пишет доступно только 8?

Плашки оперативной памяти одинаковые? частоты и тайминги одни и те же? как я понимаю гонишь по шине, а значит частота оперативной памяти тоже постепенно увеличивается с разгоном шины. как вариант, жестко установки в биосе частоту оперативной памяти и поставь напряжение оперативной памяти 1,5v.
Если плашки памяти с разной частотой, то одну из них начинает зашкаливать по частоте, она просто перестает определятся материнской платой. Найди в таком случае золотую середину, задай такую частоту шины, когда плашки определяются обе. или же преднамеренно задай меньшую частоту оперативы, чтобы при разгоне по шине она давала меньший прирост частоты. Таким образом частоту процессора поднимешь, а частота оперативной памяти останется в "рабочем" промежутке