А почему безе) (воздушные хрустящие зефирки) при приготовлении в духовке не поднимаются, а получаются как блины? ((плоские (

значит плохо взбиты. Они и не должны подниматься - не от чего. соду добавлять бесполезно - потому что в них нет муки. А вот взбить нужно в очень крепкую пену, чтобы не растекалась. и выкладывать осторожненько, а если что нибудь добавляешь - орехи например, нужно очень осторожно размешивать, чтобы не "осадить" пену.

она не густая у вас, должна быть густая