В метрической книге нету отца?

может прятался от фашистов

Откуда у бабки метрическая книга?? они ж в Церквах хранились, а потом в Госархивах...

она всё ещё не определилась?

Ай, боже мой! Таки вы не знаете, что у евреев родство определяется по маме? )))
Поэтому и графы отец нет. Отец может быть кто угодно, а мать - налицо всегда.

Метрические книги были только в церквях, их после революции или закрытия церкви передавали в гос. архивы на хранение.
Значит, у вас бабка была христианкой, а не иудейкой.
Собственные метрики /сейчас - свидетельство о рождении/ у нее, конечно, могли быть, а вот метрической книги - нет. Это служебный документ.
Отсутсвие записи об отце значит, что отца не было, у ее матери не было мужа.
Иначе его бы обязательно вписали