как определить ровность формы предмета без инструментов?)

Вообще без инструментов — на глаз, или приложив его к заведомо ровному предмету.
А уж всяких кустарных уровней и отвесов с правилами за тысячелетия придумали миллион плюс еще вагончик. Надо только поискать =) При этом, точность будет ни чуть не ниже, чем у заводских уровней, просто не так удобно пользоваться. Ватерпас — великое изобретение, а делается из двух шприцев и трубки от системы, общей стоимостью меньше 50 рублей. Отвес еще проще: гайка на нитке.