Помогите с рецептом печенья орешки Сготовила, а они жесткие стали, почему так? всегда ли они черствеют Быстро ?

Question

Помогите с рецептом печенья орешки Сготовила, а они жесткие стали, почему так? всегда ли они черствеют Быстро ?

Аня Гуз Ученик (177), закрыт 6 лет назад

Answer 1

МаргаритаФилатова Высший разум (200079) 6 лет назад

Нарушена технология печенья! Печенья "орешки", это песочное тесто. Готовиться строго по формуле: 3:2:1.

Подскажите, что значит 3:2:1? Такая же проблема. Спасибо!

МаргаритаФилатова Высший разум (200079) Песочное тесто – 3-2-1, где соответственно – мука-масло-сахар. Расчет: на 300 гр. муки, взять 200 гр. сливочного масла (боже упаси маргарин !!) и 100 гр. сахара + 2-3 яйца.

СветланаЗнаток (312) 9 месяцев назад

та же самая проблема брала 400 гр муки 200 гр масла и стакан сахара еще клала пол ложки разрыхлителя и орешки получились сдобные но жесткие очень расстроена но в чем причина не пойму может в сахаре что его много он ведь кристализуется

Answer 2

Vladimir Z Искусственный Интеллект (204513) 6 лет назад

масла пожалела.

Аня ГузУченик (177) 6 лет назад

200 гр сливочного масла на три стакана муки

МаргаритаФилатова Высший разум (200079) 3 стакана муки, это 750 гр. Мало сливочного масла!

Answer 3

Они должны быть песочными и естественно засохшими, как печенька, а не как сдобная булочка.

Answer 4

попробовать сложить в пакет брызнуть воды и разогреть в микроволновке маленько

Answer 5

маня Искусственный Интеллект (186981) 6 лет назад

Начинку положите, крышкой накройте, отмякнут. Можно еще к ним в контейнер или пакет черный хлеб положить. На будущее, песочное тесто долго не месите

МаргаритаФилатоваВысший разум (200079) 6 лет назад

Маня! С наступающим Новым годом! Всех благ Вам, и Вашей семье!

маня Искусственный Интеллект (186981) Спасибо огромное! ))) Вас тоже сНаступающим! С самыми добрыми пожеланиями)))

Answer 6

начинка должна быть пропитывающей, а не вареная сгущенка. например, масленичный крем или заварной.

Answer 7

нет, может пересушили
вообще они точь в точь как песочка тесто
мне кажется вы тесто долго месили и возможно много белка

Answer 8

Очень вкусные орешки делаются на смеси сметаны и майонеза. Поищите сами.

Answer 9

Печенье «Орешки»
200 грамм масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды с уксусом (разрыхлитель без уксуса), ванилин.
Отделить желтки от белков, белки взбить, соду погашенную (разрыхлитель) добавить в белки и снова взбить. Желтки растереть с сахаром, потом все смешать, добавить на тертое на крупной терке масло, всыпать муку, все хорошо перемешать и вымесить. Тесто должно быть мягким.