Надо ли протыкать купаты готовке в духовке?

нет) вытечет сок) будут невкусными)

я б не стал.
весь сок вытечет.
их лучше в форму положить сначала +немного воды кипятка потомить а потом уже прибавить температуру и подрумянить на решетке в режиме гриль.

Вообще-то нет. Но надо правильно их готовить - сначала равномерный не сильный прогрев, а уже в конце небольшая зажарка.
Если при готовке одна колбаска лопнула, то значит что-то пошло не так, и тогда, да, остальные лучше проткнуть зубочисткой.

Все, что набивается в натуральную оболочку, перед жаркой надо обдать кипятком, или положить в кипяток на пару секунд. И после этого готовить любым способом, жарить, запекать в духовке или на открытом огне.

нужно иначе они лопнут

нет. только на газу на сковороде