Жирный ли творог используется в сырниках/запеканках в кафе/ресторанах?
По дате
По рейтингу
Думаю они не знают такого продукта, не верю я в нормальную кухню общепита, если только в хороших ресторанах.. Стандартный творог - "девятка", 9%-ной жирности, не жирный, а какой и должен быть.
В нормальных заведениях - да. Потому что обезжиренный - это не творог вовсе.
В зависимости от непосредственного рецепта. На каждое блюдо есть своя техническая карта.
нормальные заведения закупаются на рынке/ферме (там НЕ обезжиривают творог)
и сырники, и запеканки получаются из любого творога.
Не жирный, и используется твороженный продукт в котором очень много сахара и как правило мало творога