Чем шеф-повар отличается от технолога?

Question

Чем шеф-повар отличается от технолога?

Анна Мудрец (11447), закрыт 6 лет назад

Тем, что шеф-повар контролирует чистоту на пищеблоке, принимает комиссию (проверки), ответственен за кухонный персонал и за питание в целом? Технолог занят документами: технологические карты, расчёты и т. д? У шеф-повара может быть техническое образование (5 разряд), а у технолога высшее? Технолог круче, главнее шеф-повара? Объясните мне пожалуйста по этим двум вопросам.

Answer 1

Грубо говоря, шеф - это главный администратор всех процессов в коллективе, начальник производства. Технолог - разработчик рецептуры.
Технолог определяет специализацию поваров. Шеф производит расстановку поваров для обеспечения эффективности процесса готовки блюд.

Answer 2

Повар готовит, а технолог нет!
Это же элементарно!

Answer 3

Шеф -круче.
может готовить без всякого технолога.

Answer 4

Сэр Бамбук Искусственный Интеллект (678102) 6 лет назад

Технолог командует, повар выполняет

ВМЗнаток (293) 2 года назад

Сначала узнай ,а потом пиши бамбуе

ВМЗнаток (293) 2 года назад

Бамбук

Answer 5

Шефповар может придумать новое блюдо а технолог распишет как его приготовить В большинстве случаев это один и то же человек

Answer 6

Должностная инструкция шеф-повара - http://jobdescription.onlydoc.ru/shefpovar.htm

Технолог общественного питания - это специалист по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания.
Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации и учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт.

Answer 7

ну если просто то да, технолог выше шефа повара, технолог составляет меню, а шеф его готовит и не важно сам или его повара. У технолого образование выше, повар училище технолог техникум, а значить распределение ответственности разное.