В каких странах можно интересно и недорого отдохнуть?

Чехия
Босния и Герцеговина

Донбасс

в Папуа Новой Гвинеи там вообще деньги не нужны, главное найти местных папуасов и чтоб они тебя не съели

самые недорогие известны думаю всем
хорошо везде можно из них
личные пристрастия тут рулят
поэтому спрашивай более конкретно

а насколько НЕДОРОГО ?

«Широка страна моя родная, много в ней, лесов, полей и рек, я другой такой страны не знаю, где так вольно дышит человек ...» - вот как поется в одной старой песне. Используйте все возможности, которые дает Россия для отдыха. Кроме того, сочетание жаркого и холодного климата обеспечит множество вариантов и множество впечатлений. Горы, озера, леса! - это недорогой туристический рай. Отдых недорогой, но полезный, отличный семейный вариант и для одиноких молодых и не очень. Варианты для сейчас https://donkovie.ru/tury-po-rossii.html

Любая Азиатская страна, кроме Китая и Японии.

Из недорогих стран для отдыха можно назвать Белоруссию, Болгарию, Чехию, Румынию. Стоимость зависит от отеля https://ntk-intourist.ru/, места вылета и раннего бронирования. Насчет интереса - они у всех разные: кому нравится активный пляжный отдых, многим экскурсии и горные лыжи. Вариантов здесь много.