Какой соус сделать к филе (вареная грудка)?

Сациви. Это такой грузинский соус на курином бульоне с добавлением грецких орехов и разных специй, типа хмели-сунели.

К птице хорош китайский соус, а если грудка вареная, то я грибной люблю :)

Бешамель.

Я бы сметанно-чесночный сделала

Сливочный с сыром и зеленями, томатный с зеленью, грибной (жареные грибы с чесноком и зеленью), бешамель (на молоке или на сметане)... Соевый, так, или с овощной зажаркой. Масса вариантов, на любой вкус!

Карри. И лимончик.

Сок красной смородины, немного уксус яблочный, перец молотый, вроде всё) не знаю конечно как для вареной, но с запеченой было вкусно)

Мелко порезать и в салат, соус любой, например горчица зернистая