Сырники разваливаюся, что делать?

Question

Сырники разваливаюся, что делать?

Errorfantasy Ученик (7), закрыт 7 лет назад

Все время что бы и как я не делала. Они начинают разваливаться и размягчаться во время жарки. Невозможно перевернуть.

"Яйцо если было добавлено - добавьте немного муки и тщательно перемешайте.
Запанировать в манке, добавив ее немного и в творог... Творог для сырников должен быть СУХИМ и не более 6% жирности. муки класть много не надо-на полкило творога достаточно двух столовых ложек. и одно яйцо." - что мне вообще не помогло ни сколько... тогда что же делать?

Дополнен 7 лет назад

Творог нормальный и масса густая. если б масса не была б густой но и лепить было бы невозможно..

Дополнен 7 лет назад

Сухим? сырники наоборот растеклись по сковороде несмотря на то что при лепке консистенция была нормальная густая. делались шарики и форма держалась. Как только нагрелись - потекли куда то...

Дополнен 7 лет назад

Я даже в нете находила проблему : "Девушки. Я просто плакать готова Муж уже смеется! Кто подскажет в чем ошибка? Сырники буквально расползаются как один большой блин на сковороде. Вроде бы раньше было все нормально. Думала переложила яиц ( кладу 2 на 2 пачки творога). Положила одно - мерзкий тонкий блин
В чем ошибка ?( кладу соль, сахар, соду, муку, творог Пискаревский)
Уже стали закрадываться подозрения, что вместо молочных продуктов в творог добавлено нечто, которое при нагреве растекается.."

Дополнен 7 лет назад

Спасибо всем!)

Answer 1

Вот, нашла в интернете: Почему сырники разваливаются при жарке. Причин может быть много - слишком влажный творог, много сахара, не очень прогретое масло в сковородке. )))))) Я готовлю запеченные сырники, чего и вам желаю.
А, если серьезно, смотрите и учитесь, как готовят профессионалы https://www.youtube.com/watch?v=TYyvW37v6B0

Answer 2

Ксюша юбочка из Плюша Гуру (4873) 7 лет назад

масса должна быть не жидкая, а густая.

ErrorfantasyУченик (7) 7 лет назад

если б масса не была б густой но и лепить было бы невозможно..

Ксюша юбочка из Плюша Гуру (4873) значит яйцо не добавили. я 2 яйца добавляю. либо пропорции не соблюдаете

Answer 3

viking1962 Искусственный Интеллект (133816) 7 лет назад

Творог не должен быть сухим прежде всего. И я в манке не панирую, а смешиваю ее с творогом и яйцом. И у меня ничего не разваливается.

ErrorfantasyУченик (7) 7 лет назад

Сухим? сырники наоборот растеклись по сковороде несмотря на то что при лепке консистенция была нормальная густая. делались шарики и форма держалась. Как только нагрелись - потекли куда то...

viking1962 Искусственный Интеллект (133816) Манки тогда еще добавьте

Answer 4

Ничего панировать не нужно.
Творог смешивают с яйцом и ничего не разваливается.
Вы либо творог низкого качества берете или творожную массу.

Answer 5

Серебряный Профи (798) 7 лет назад

да нет
вот так вот
ешь так
руками

Answer 6

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (272921) 7 лет назад

добавить манки, выдержать для набухания

Answer 7

на 400г творога кладу 2 ст. л. манки и 1 яйцо
обваливаю в муке

Answer 8

Явите миру рецепт и состав продукта, который Вы считает творогом.

Answer 9

Муки точно мало добавили. Связующего элемента не хватает.

Answer 10

Сравните к примеру мой состав, возможно разницу увидите, мои никогда ни текут: ● творог 250 г
● мука 4 ст. л.
● сахар 1-2 ст. л.
● яйцо 1 шт.
● ванилин по вкусу
● соль щепотка
● сода щепотка
Правда я стала так делать, для начала, первые в молодости у меня тоже вот так-же как и у вас пошли блином, стала в морозилку для подморозки легкой запихивать, предварительно в панировке обваляв, на досточку, а подмороженные потом прожаривала на сковороде раск. с маслом. И потом, масла не много-ли льете?

Answer 11

У меня именно "растекались" когда я маловато муки добавляла. Но зато они при этом даже вкуснее были. Но некрасивые. А вот разваливаться с панировкой ничего не должно. Вот напишите, как они на вкус - сейчас столько подделок и под творог тоже. Но в виде сырников такой творог с натуральным не спутать

Answer 12

Комната Грязи Просветленный (27754) 7 лет назад

Как говорила моя учительница : Руки не те.

Answer 13

Муки больше надо ложить. Если на калории не смотришь.