Стоит ли бросать все ради своей мечты?

Стоит. С Катей не соглашусь, это зависит от мироощущения человека скорее. Если девушка не хочет прожить всю жизнь и под конец её понять, что за отмеренный ей срок она просто заработала какое-то количество денег, да ещё и ненавидя всё и всех вокруг (а это неизбежно с повисшим за плечами и вовремя не сделанным выбором) - пускай поступает так.
Да, стоит. Чем раньше, тем лучше. Только надо продумать всё изначально, может поготовиться для поступления в тот ВУЗ. Прошлое, родители, окружение будут держать, общество так построено. Но ты всегда должна помнить, что они держат тебя из собственного эгоизма (прости, но твои родители - это тоже эгоисты, просто они не понимают, что забота бывает разной. Советую почитать короткий рассказ Джона Чивера под названием "the Wrysons" (на русском это должно быть "Райсоны", но я очень сомневаюсь, что есть перевод). Там всё, что тебе нужно знать про родителей и их расстройства относительно рвущегося из гнезда чада.

Не знаю, я лично на твоём месте отталкивался бы от простого: будешь ли ты счастлива, оставив всё как есть? Если нет - go for it, girl. Человек в 20 лет как раз начинает не просто осознавать себя, у него формируются признаки взрослого такие как ответственность, способность принимать собственные решения etc. etc. Ты же понимаешь, что то, кем ты будешь в будущем, напрямую зависит от того, как ты до этого будущего дойдёшь? Видишь, этот вопрос даже не учитывает формулировку "как тебя до твоего будущего доведут"). Если ты считаешь, что это твой путь и он ляжет началом тебя как взрослого человека - езжай. Нет универсальных путей в этом мире, люди их сами прокладывают, а какие-то паттерны и шаблоны вроде "не расстроить родителей", "соответствовать ожиданиям" - это всё нужно потому, что без этого слишком сложно было бы воспринимать мир. Был бы каждый случай уникальным, ну представь). А шаблоны - они мир упрощают. Но жить по шаблону нельзя. И родителей надо расстраивать. По крайней мере, в похожих твоей ситуациях. Расстройство родителей в данном случае будет показателем того, что ты вырываешься из привычных рамок твоего детства. Порой, знаешь, люди хотят вырваться из гнезда, чтоб "пожить", что называется. Молодость ощутить. Это вот спорно. Клубы, бухло, вписки etc. Но твоя-то цель - цель осмысленная. У тебя просто выбора нет, ради себя ж стараешься).
В общем, я тебя поддерживаю в твоём начинании, как не поддержать? Обидно будет потом быть тем, кем быть не хочешь, правда ведь?)