Почему когда ставишь фотку (картинку) на обои на телефоне то качество её ухудшается?

Трудно объяснить "почему". Проше сказать "как".
Найди в инете картинку сделанную кем-то для этого телефона. Которая тебя устраивает. Помести её в папку вместе с оригиналом твоей "хотелки". Заархивируй в 100 рублевую купюру и перешли кому нить из завсегдатаев тут. И получишь картинку с неухудшающимся качеством...
Конечно, если тебе это действительно надо.
А изучать основы работы в фотошопе не имеет смысла для оптимизации одной картинки. Не, если ты хочешь открыть фирму по установке обоев в телефон samsung galaxy j5 (2016) андроид 7, тогда слушай советы тут.

из за разрешения

Подготовьте картинку: уменьшите её разрешение точно до разрешения экрана вашего телефона.

корректировка изображения под ваше разрешение. Другими словами ваш экран имеет другое разрешение, нежели картинка

Тут надо учитывать, что телефоны китаезы лепят, а у них разрешение зенок не стандартное, от сюда напрашивается логическое умозаключение.

Вот например у тебя экран 1080 на 1920, значит скачиваешь обои соответствующий на твою разрешение экрана.