Насколько опасно покупать неоформленные гаражи около железнодорожных путей ?

Может влететь локомотив)

На 100%

нет документов - нет договора, нет гарантий.

поскольку гараж не оформлен, то рано или поздно вы гарантированно будете иметь с ним проблемы .
и ещё . как вы собираетесь проверить и откуда вы можете знать, что продавец действительно является владельцем гаража, учитывая, что последний не оформлен .

А что покупать-то и у кого? Если нет ни гаража, ни собственника?

Настоятельно не рекомендуется, ибо если он не оформлен, то значит является самостроем и его спокойно могут снести. Поэтому, лучше всего покупать законно и безопасно через Инком