Как готовить мясо в плове нежным и сочным, слегка поджаренным даже .?

Мясо в плове поджаренным не бывает!
соблюдайте правильные пропорции риса и жидкости!, мясо само по себе"дойдет"

Или масла добавить больше или жир (курдюк)

а мне из шеи свиной нравится, всегда нежнейшее мясо. и последнее время готовлю в мультиварке, обжариваю сначала а потом на программу "плов"

тушите если не сильно жирное сразу в овощах
точнее сначала овощи чуть а потом мясо до полуготовности
затем рис и тушим добавляя воду

Слабый нагрев при первичной обжарке мяса. Но это не вердикт, всего лишь версия

tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov -только я с говядиной

делаю в МВ вниз обжаренное мясо потом обжаренный лук и морковь томаты сверху рис и вода соль сахар и режим плов за 10 минут до готовности кусок сливочного масла. мясо получается жареным рис рассыпчатым.

мясо готовится быстрее риса, недаром иранский плов - это раздельное блюдо

Есть такое слово "зирвак" и этим все сказано....

В идеале - в плов добавлять мясо, срезанное с ребер - оно слаже и в нем больше жирка.

Но самое главное - это качество самого мяса. Если баран - старый и жесткий - то как не туши мясо - оно будет волокнистым и жестковато-суховатым.

Мой совет - найдите хорошего поставщика баранины, который привозит и продает только свежее и качественное мясо.

Это залог успеха.

Можно конечно - час полтора утушивать баранину с луком на очень слабом огне (до зирвака и добавления моркови в казан) - но это уже будет почти тушенка.

Мясо жарят потом добавляют морковь воду и рис

В казане в кипящем масле быстро обжарить нужно

В принципе всё сказали... Просто надо почаще готовить))) -получится. Обжаривать надо обязательно.

мы стали готовить плов на сковородке по рецепту александра пряникова, легко и быстро..

мясо внизу казана с морковкой, луком, специями, чесноком, а сверху рис. По готовности перемешать.