Добрый вечер. Кто знает, Что такое фитиновая кислота? И что она делает ?

На долю фитинового фосфора приходится большая часть общего фосфора, содержащегося в семенах злаковых, бобовых и масличных культур. В целом, фитиновый фосфор составляет 60-80% от общего количества фосфора семян.

Концентрация фитинового фосфора в различных органах растений неодинакова. Большая часть фитина сосредоточена в семенах. Небольшие количества фитина присутствуют в вегетативных органах, например корнях и корнеплодах, следовые – в листьях. (Angel R. et. al., 2001). В семенах большинства злаков фитин сосредоточен в алейроновом слое, а в семенах двудольных растений, включая масличные и бобовые, он равномерно распределен по всему объему зерен

В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов (википедия)

Короче говоря, фитиновая кислота в больших количествах связывает в кишечнике такие важные микроэлементы для организма, как фосфор, магний, кальций, железа, селена и другие минералы и препятствует их поступление в организм, что вызывает нехватку этих элементов для нормальной работы организма. Можно сравнить этот процесс с авитаминозом. Но проблема решается элементарно
если включить в диету продукты богатые с витаминами Д, С, А, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, квашеную капусты, морковь, тыква и т. д.

Гугл знает. И Яндекс немножко.