Востребованны ли экономисты в Великобритании?

Вы сначала объясните, что Вы понимаете под "востребованы".

Платят ли им хорошие деньги? Где как. В финансовых институтах, в консалтинговых конторах и в транснациональных компаниях -- вполне. В ведущих университетах -- более или менее (но меньше, чем в американских; соответственно, Оливер Харт давно сдулся в Гарвард, а Ангус Дитон -- в Принстон). В провинциальных университетах -- опять-таки более или менее, но по провинциальным меркам.

Много ли вакансий? Не особо.

Оформляют ли иммиграцию? Абсолютно, если найдется вакансия.

И самое главное: в Британии под экономистом понимают человека, имеющего докторскую степень и способного к самостоятельному ведению экономических исследований.

с докторскими степенями и публикациями в солидных изданиях- да