Какой алкогольный напиток можно настоять на свежей клубнике, чтобы вкусно получилось-на дистилляте или ректификате?

На чем угодно. Но сначала надо попробовать с малым количеством.
Обычно не настаивают на свежем сырье. И свежая клубника может дать неожиданный конечный вкус.