Посоветуйте средство №1 от гниения и микробов при сушке мяса?

Сушка мяса, это что такое?

Соль

температура оптимальная для этого

соль

Соль нитритная, температура 28-30 гр. влажность 25%

Хлористый натрий

Сода кальцинированная.
Нею в древнем Египте трупы фараонов засыпали для вытягивания влаги.

Мясорубка

вялю быстро в сушильном шкафу после просолки. Просолка и хранение в холодильнике.

Ветерок-сквознячок.

Северный полюс..

Сорбиновая кислота

соль 1,5 столовые ложки на 1 кг мяса + специи, 1ст. л. сухой горчицы, 1 ст. л. перца молотого черного, 1ст. л. красного. Размешать это все и натереть мясо. Трое суток засаливать в кастрюльке. 2 р в день поворачивать, чтоб верх оказался внизу. Потом обмотать в марлю в 2 слоя и обвязать сильно, как колбасу веревкой. Повесить при комнатной температуре на 15 суток (не на солнце). Приятного аппетита. Это белорусская палендвица.