Повар. Как сильно необходим повару диплом о высшем образовании?

Большинство поваров, с которыми я работал, утверждали, что диплом не нужен вовсе. Один мой шеф и вовсе даже без среднего был, а по опыту лучше многих.
Как я понял, высший диплом нужен для работы в государственных учреждениях, но почему-то мне кажется это не столь привлекательно, как например пойти в отель какого-то знаменитого человека (т. е. не государство им владеет).
Так или иначе, я считаю, что проявив желание и идя в работе от малого до большего показывая свой интерес, меняя место работы куда ценнее, чем потратить деньги на обучение, где тебя ни чему не научат, но получишь корочку. Ещё же весьма популярна фраза "Забудьте всё, чему вас учили в ВУЗе".
А корочку ведь можно и купить просто, как мне известно. Главное, чтобы на работе я смог доказать свои навыки, а не наоборот, принести корочку и ничего не уметь.