Почему на моторчике написано что у него разные обороты и вольты? как сделать чтобы он максимально крутился?

Больше вольт -->быстрее крутится. Обычно так.

Скорость холостого хода моторчика постоянного тока с возбуждением от постоянных магнитов зависит от напряжения на якоре.

Обороты и не должны совпадать с вольтами. Чтобы он максимально крутился, подай на него максимальное напряжение - если это не бесколлекторный моторчик переменного тока. В этом случае - подай максимальную частоту питающего напряжения.