с недавних пор попробовала и теперь люблю хлеб чиабатта. в чем ее секрет? (в чем отличие от обычного белого хлеба?

Обычный дрожжевой хлеб. И никаких секретов.

Чиабатта хлеб длительного брожения, дрожжевое тесто на сыворотке вызревает не менее 12 часов .Хлеб выпекают в предварительно разогретой до 200-250 градусов духовке, отчего образуется хрустящая корочка .Мякоть получается упругой с крупными круглыми порами

он не сдобный

тесто как опарное по времени брожения, не обминается, поскольку оно полужидкое, то складывается книжкой вперемешку с мукой.. в остальном - обычный хлеб. Делаю примерно также, но в обычной хлебной форме, что быстрее и без лишней пыли